У харчовому виробництві глутамат натрію використовується як добавка Е621 і застосовується для виготовлення таких продуктів, як: приправи та бульйонні кубики соуси, майонези та кетчупи м'ясні та ковбасні вироби9 лист. 2023 р.
Науково доведених даних про те, що глутамат натрію шкідливий для організму, немає. Ця харчова добавка, Е621, у всьому світі законодавчо визнана найбезпечнішою харчовою добавкою. Вміст глутамату в їжі зазвичай становить соті грами на 100 г продукту.
Глутамат натрію – це сіль глутамінової кислоти. Вона зустрічається в чіпсах, вермішелі миттєвого приготування, китайської їжі, соєвому соусі, грибах та курячому бульйоні. Саме глутамат посилює смак та запах цих продуктів, а також наше бажання їх з'їсти
Глутамат натрію зазвичай додають у м'ясні страви, супи, соуси, тк він посилює "м'ясний смак".