Зі споживанням м'яса пов'язане виникнення у людини деяких гельмінтозів: теніїдозу, трихінельозу, ехінококозу, фасціолізу. Тенідоз (фіноз) може виникнути у людини від вживання м'яса, зараженого личинками стрічкових гельмінтів: бичачим і свинячим ціп'яком.
У сирому м'ясі може бути величезна кількість патогенів — від сальмонели та кишкової палички до черв'яків, трематод та вірусу гепатиту Е. Як правило, ці віруси, бактерії та паразити більш шкідливі для людини, ніж мікроорганізми, що населяють сиру рибу. Багато в чому це пояснюється тим, як вбивають та обробляють тварин.
Небезпечне м'ясо: чим можна заразитися?
- Кишкова паличка Найпоширеніша інфекція, що викликається бактерією ешерихією. …
- Лістерії Вкрай небезпечні в період вагітності, а також для дітей та осіб з ослабленим організмом. …
- Сальмонелла …
- Трихінелла …
- Бруцелла …
- Профілактика
У нашій країні реєструється кілька видів глистів, що мешкають у сирому м'ясі: трихінели, ехінококи, ціп'яки – свинячий та бичачий (фіни). Крім цього, через неякісне або погано оброблене м'ясо можна заразитися токсоплазмозомособливо небезпечним для вагітних жінок