Мовою розташовані спеціальні горбки – смакові сосочки. Є свої горбки для солоного, для гіркого, кислого, солодкого. Від них ідуть нерви в мозок. Завдяки смаковим сосочкам людина розрізняє смак їжі.
Ці рецептори знаходяться на всій поверхні язика, проте виділяють певні специфічні зони кожного смаку. Солодкий смак найкраще розпізнається кінчиком мови, тоді як рецептори солоної чутливості розташовуються на передній частині мови..
Смак сприймається за допомогою смакових рецепторів. Більшість їх розташована лежить на поверхні мови у структурах, званих смаковими сосочками. Ми відчуваємо солоний, солодкий, гіркий, кислий смак.
За нюх та відчуття смаків відповідають не лише рецептори, розташовані в носі та мові, але й складна система нейроепітелію, трійчастий та інші нерви.