Канцероген (від лат. cancer – рак та ін. -греч. γεννάω – народжую) – фактори довкілля, вплив яких на організм людини чи тварини підвищує ймовірність виникнення злоякісних пухлинПохожі
До канцерогенних продуктів належать картопля фрі, сосиски, м'ясні делікатеси, ковбаси, морозиво, очищений рис та інші крупи, високофруктозний кукурудзяний сироп, оброблені олії та трансжири.
Вони присутні у повітрі, у воді забруднених водойм, у сажі, дьогті, мінеральних оліях, жирах, фруктах, овочах та злаках. Канцерогенну дію мають нітрозаміни, ароматичні аміни та аміди, деякі метали, азбест, вінілхлорид, афлатоксини та інші хімічні речовини