Аналізи на алергени припускають виявлення у крові речовин, що виробляються у відповідь на антигени. Як правило, це еозинофіли та сироватковий імуноглобулін E. Перші показують наявність гіперчутливості, другі допомагають виявити, що саме викликає гостру імунну відповідь.
Початковим тестом на алергію може стати звичайний клінічний аналіз крові, що дозволяє визначити вміст особливих клітин – еозинофілів. Якщо в аналізі крові їхня кількість перевищує 5відсотків, існує підвищена ймовірність наявності у пацієнта тих чи інших алергічних реакцій.
Імунохроматографічний аналіз – це проби на алергени, які передбачають використання спеціальних експрес-тестів. Цей метод застосовується для дослідження сироватки, плазми чи цільної крові
Загальний аналіз крові (без лейкоцитарної формули та ШОЕ). При харчовій алергії може підвищуватись рівень еозинофілів – лейкоцитів (білих кров'яних клітин)які беруть участь в алергічних реакціях за рахунок вивільнення біологічно активних речовин, наприклад гістаміну. Визначення кількості імуноглобулінів Е у крові.