У винному дистиляті кількість метилового спирту досягає 0,35відсотків від вмісту етанолу, у коньячних спиртах – 0,08відсотків, у вичавкових спиртах – до 3відсотків про. При бродінні з гребенями метиловий спирт виявляється у винах у підвищених кількостях.
1) Метанол утворюється до і під час алкогольної ферментації в результаті гідролізу пектинів, що містяться в шкірці, ферментами (такими як пектинметилестераза), які природно присутні у винограді. Чим довше сусло наполягає на меззі, тим вище вміст метанолу в кінцевому продукті
Пахне ацетоном – у пляшці метиловий спирт. Наявність цієї речовини можна визначити за допомогою мідного дроту. Накалив її на вогні і опустивши в чарку з горілкою.
Звичайно, вино Ізабелла не містить чистого метанолу: його концентрація в червоному вині не досягає 0,4 мг на літр