У цьому плані безпечніші баранина, яловичина, курка, хоча вони можуть бути переносниками низки бактерій і паразитів. «Гельмінти – це кровососні паразити.
У нашій країні реєструється кілька видів глистів, що мешкають у сирому м'ясі: трихінели, ехінококи, ціп'яки – свинячий та бичачий (фіни). Крім того, через неякісне або погано оброблене м'ясо можна заразитися токсоплазмозом, особливо небезпечним для вагітних жінок
«Продукти харчування з молока, риби, птиці, яловичини, свинини, баранини важливо добре просмажувати, гасити, проварювати. Правило просте – до звичного часу додайте ще 5 хвилин», – рекомендує паразитолог, лікарка вищої кваліфікаційної категорії Ольга Агринська.