Через довгастий мозок інформація про подразнення смакових рецепторів надходить до нейронів скроневих відділів кори великих півкуль. За участю нейронів кори забезпечується свідоме сприйняття та здатність розрізняти смаки речовин, що потрапляють у ротову порожнину або на язик.13 черв. 2023 р.
Кожна смакова клітина має смакову волосину. Коли він стикається з молекулою їжі, клітина посилає мозку імпульс: виявлено смак! Імпульс проходить через черепний нерв, який сполучає смакові рецептори з мозком. Кожен смаковий рецептор містить 30-50 смакових клітин.
Проведений експеримент виявив, що за розпізнавання смаку їжі відповідає частина острівцевої частки головного мозку. Вона формує в людини свідомість і впливає освіту емоцій. – Острівцева частка відповідає за відчуття всередині нашого тіла.
Ці рецептори знаходяться на всій поверхні язика, проте виділяють певні специфічні зони кожного смаку. Солодкий смак найкраще розпізнається кінчиком мови, тоді як рецептори солоної чутливості розташовуються на передній частині мови..