Запах та смак тісно пов'язані. Смакові рецептори язика визначають смак, а нерви, розташовані в порожнині носа – запах. Обидва відчуття передаються в мозок, який поєднує інформацію таким чином, що смакова інформація може бути пізнана та оцінена.
За нюх та відчуття смаків відповідають не лише рецептори, розташовані в носі та мові, але й складна система нейроепітелію, трійчастий та інші нерви.
Смак сприймається за допомогою смакових рецепторів. Більшість їх розташована лежить на поверхні мови у структурах, званих смаковими сосочками. Ми відчуваємо солоний, солодкий, гіркий, кислий смак.
Закривши щільно ніс і пережувавши шматочок шоколаду, ви не відчуєте смак шоколаду, а тільки солодощі. носова цибулина розпізнає кілька тисяч ароматів."