У випічку зазвичай додають житній чи пшеничний солод. Житній ферментований солод додають у хліб, щоб надати йому аромату, кольору та смаку як у житнього хліба. Житній неферментований солод використовують для покращення якості готового тесту. У хліба зі світлим солодом відмінна скоринка, повітряний м'якуш
Стандартне дозування використання білого солоду – 1-2відсотків від загальної маси борошна.. Якщо перевищити дозу червоного солоду (2,5-5відсотків від загальної маси борошна), хліб матиме надто виражений смак і аромат і може навіть гірчити.
Зазвичай солод використовується у хлібопеченні (підвищує еластичність тіста, посилює бродіння та продовжує термін зберігання випічки) та пивоваріння (солод визначає смак, колір та запах пива). На основі солоду можна приготувати квас, також його можна додавати вперше та другі страви, салати та гарніри, навіть десерти.