Необхідно повністю виключити з раціону хворого будь-який вид молока (у тому числі жіноче, коров'яче, козяче, дитячі молочні суміші та ін.) та всі молочні продукти, а також суворо уникати вживання тих продуктів, куди можуть додаватися (хліб, випічка, сосиски, ковбаси, карамель, солодощі, маргарини тощо. п.).27 лют. 2023 р.
У харчуванні використовуються лише безмолочні продукти та страви: безмолочні каші, які розводять безлактозними/безгалактозними сумішами, а також овочеве, м'ясне та фруктове пюре. Усі молочні продукти, включаючи незбиране коров'яче молоко, кисломолочні продукти, сир, забороняються до використання у хворих галактоземією.
Галактоза (від грец. galaktos – молоко) – це моносахарид, який входить до складу лактози (молочного цукру) та міститься у всіх молочних продуктах, включаючи грудне молоко.
Галактоземія – досить рідкісне спадкове захворювання, суть якого полягає у порушенні вуглеводного обміну у процесі перетворення галактози на глюкозу. Оскільки галактоземія – хвороба спадкова, то причиною її розвитку стає мутація гена, який відповідає за фермент, що розщеплює галактозу.