М'ясо в сирому вигляді відносять до легкозасвоюваних продуктів, до того ж дуже поживних і необхідних з точки зору вмісту корисних речовин. Якщо ви впевнені у виробнику і купуєте у надійному місці, то сиру яловичину цілком можна вживати без ризику для власного здоров'я
Одна з причин, чому свинину не їдять у сирому вигляді, – смакові якості м'яса, що значно поступаються.. Воно набагато жирніше і утворює відчуття плівки чи нальоту у роті. Свиня є всеїдною твариною, і кількість паразитів, у тому числі нешкідливих для тварини та небезпечних для людини, істотно вища, ніж у яловичини
Яловичина вважається корисним та поживним м'ясом: її смажать, гасять, запікають, варять. Спосіб приготування впливає кількість корисних елементів, що залишаються в червоному м'ясі.