При харчовій алергії може підвищуватись рівень еозинофілів – лейкоцитів (білих кров'яних клітин)які беруть участь в алергічних реакціях за рахунок вивільнення біологічно активних речовин, наприклад гістаміну. Визначення кількості імуноглобулінів Е у крові.
У крові можна визначити загальний рівень IgE та наявність специфічних імуноглобулінів. Загальний рівень імуноглобуліну Е (IgE) у крові вказує на схильність до алергії. Аналіз крові на специфічний IgE використовують на підтвердження результатів шкірних проб
IgE або IgG4-антитіла При взаємодії IgE-антитіл та алергену розвивається каскад реакцій, що призводять до запалення та пошкодження тканин. IgG-опосередковані алергічні реакції зазвичай пов'язані з харчовою або лікарською непереносимістю.
Антистрептолізин-О – Маркер гострої або нещодавньої стрептококової інфекції в організмі. Дослідження СРБ у сироватці крові застосовують з метою виявлення запалення та контролю лікування запальних захворювань.