Загальний аналіз крові (без лейкоцитарної формули та ШОЕ). При харчовий алергії може підвищуватися рівень еозинофілів – лейкоцитів (білих кров'яних клітин), які беруть участь у алергічних реакціях за рахунок вивільнення біологічно активних речовин, наприклад, гістаміну. Визначення кількості імуноглобулінів Е в крові.
Початковим тестом на алергію може стати звичайний клінічний аналіз крові, що дозволяє визначити вміст особливих клітин – еозинофілів. Якщо в аналізі крові їхня кількість перевищує 5відсотків, існує підвищена ймовірність наявності у пацієнта тих чи інших алергічних реакцій.
Антистрептолізин-О – Маркер гострої або нещодавньої стрептококової інфекції в організмі. Дослідження СРБ у сироватці крові застосовують з метою виявлення запалення та контролю лікування запальних захворювань.
Аналіз крові роблять, якщо не можна застосувати тести шкіри. Провокаційні проби – найбільш ефективний метод. З достовірністю 100відсотків дає змогу виявити причину алергічних проявів. Хворому дають певні продукти та вводять алергени, здатні викликати негативну реакцію.