Затирання солоду Затирання солоду виготовляють у спеціальному сусловарковому котлі. Температурні паузи визначаються рецептом: Нагріваємо воду в баку до температури 38-40 градусів і додаємо подрібнений солод, інтенсивно помішуючи.. Коли суміш стане однорідною, без сухих грудочок, переходимо на наступний етап (паузу).
Охолодити кашу до 63-70 ° C, додати подрібнений солод (150 грам на 1 кг сировини), постійно помішуючи.
Зазвичай гідромодуль розраховується один до чотирьох (1/4), тобто на 1 кілограм солоду доводиться 4 літри води.